Velouté crémeux de céleri branche au tofu soyeux (vegan)

Velouté crémeux de céleri branche au tofu soyeux vegan

Une petite recette vite faite, parfaite pour les soirées du mois de Mars. J’ai vu un peu grand en achetant tout ce céleri en promo et je me suis retrouvée avec plus d’un kilo dont il fallait bien que je fasse quelque chose (dit-elle en machouillant une branche de céleri). J’avais envie de faire un velouté, mais je ne souhaitais pas utiliser de crème de soja, dont la qualité nutritionnelle est peu intéressante (190 kcal pour 100gr, 3 gr de protéines et 17 gr de lipides, avec du sucre ajouté dans toutes les marques que je trouve ici), pour un prix pas franchement bon marché. D’où l’utilisation du tofu soyeux, histoire d’avoir le crémeux et un peu plus de protéines (54 kcal pour 100 gr, 7 gr de protéines et 3 gr de lipides).

Verdict, le tofu soyeux mixé est un très bon choix pour obtenir un velouté crémeux et onctueux, bien épais. Dans la soupe, il n’y a pas d’autre ingrédient épaississant, comme des pommes de terre. Seul le tofu apporte cette texture toute douce et bien épaisse. Bref, le tofu soyeux mixé dans les soupes, je crois que ça va devenir une habitude.Lire la suite »

La soupe de côtes et de feuilles de chou-fleur vol.2

N’ayant pas d’image à présenter pour la première version, j’ai retenté l’expérience et j’en ai profité pour faire quelques ajustements…

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Soupe de côtes et de feuilles de chou-fleur aux épices

Ingrédients :

– Les côtes et les feuilles d’un chou-fleur moyen
– 2 oignons
– 80gr de lentilles corail
– 1/2 patate douce
– 1 cc de curry (ou plus, selon la force de ton curry)
– 1/2 cc de gingembre moulu
– 1/2 cc de cumin moulu
– 1 cube de bouillon de légume

Tu laves tes feuilles de chou-fleur et tu les coupes en morceau avec des ciseaux. Tu fais revenir un peu les oignons dans un fond d’huile d’olive, tu ajoutes la patate douce coupée en dès. Ensuite, tu ajoutes les feuilles de chou-fleur et tu remues pendant quelques minutes. Tu finis par ajouter les lentilles corail rincées (voire trempées), le litre d’eau, le bouillon et les épices. Tu fais cuire le tout pendant 25 minutes et tu mixes. A la fin, j’ai rajouté un trait de sauce soja, du son d’avoine et des brins de ciboulette fraîche :3