Haché végétal et sauce bolognaise végétarienne au céleri (vegan)

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Je continue dans ma folie du céleri, avec mon premier haché végétal maison (à vrai dire, je n’en ai jamais acheté dans le commerce, il m’est difficile de comparer). Plutôt que d’utiliser des protéines de soja texturées, j’ai eu envie de tester le tofu ferme pour avoir une texture plus moelleuse. Cela peut être facilement remplacé par les protéines de soja, ou par un mélange des deux. A utiliser tout simplement dans des pâtes. Mais aussi pour réaliser un hachis parmentier, des lasagnes, ou encore farcir des légumes.Lire la suite »

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Houmous & azuki fumés

houmous fumé azuki

Si tu te rappelles, dans ma recette de tarte de poire et de frangipane végétale, il me reste un gros morceau de pâte brisée, avec laquelle je fais des biscuits secs à consommer à l’apéritif. On coupe la pâte en carrés, on saupoudre de cumin ou de zaatar, on ajoute un peu de sel, et hop, au four. Il ne manquait donc plus que quelque chose à consommer avec ces biscuits. Du houmous. Avec des haricots azuki en plus. Le tout cuit longuement avec du thé fumé, puis mixé avec de l’huile d’olive, du tahin et de la purée d’amandes complètes toastées, qui vient relever le goût fumé… Ouais, c’était pas mal du tout.Lire la suite »

[Réveillon] Sauce forestière de l’enfer pour repas de fêtes (et végétalienne)

(Vu comme ça, ça vend pas du rêve, mais promis, c’est bon.)

Une recette liée au repas du réveillon : un ajout de dernière minute pour mon plat principal, qui manquait de sauce à mon goût. J’ai repris la base de la sauce Umami de Pigut, que j’avais envie de tester depuis longtemps. J’y ai rajouté un goût fumé en faisant infuser le liquide dans du Tarry Souchong, utilisé de la farine de sarrasin, dont j’aime beaucoup le goût, et enfin, j’y ai ajouté également quelques raisins secs et des châtaignes, pour être raccord avec le reste du menu…Lire la suite »