La saga du pain intégral au levain naturel [petit déj salé & diy]

pain_integral_levain_naturel

Salé ou sucré, lors du petit-déjeuner, je ne rechigne pas sur quelques morceaux de pain. Le problème, c’est que le pain blanc des boulangeries de mon quartier n’est pas mon pote. Il est tout léger et me donne l’impression de ne rien avoir mangé, son indice glycémique me file à coup sûr des fringales quelques heures après le petit-déjeuner, et la farine raffinée se charge du côté acidifiant, qui provoque maux d’estomac. Joie. Voilà comment j’en suis venue à vouloir faire mon pain moi-même : avoir des glucides au petit-déjeuner, mais pas n’importe lesquels. Je voulais réaliser un pain avec des farines intégrales, et avec du levain naturel élevé à la maison (ok, dans mon studio, plus précisément dans ma salle de bain).

Plus généralement, ces petites tentatives s’inscrivent dans un changement de mes habitudes alimentaires du petit-déjeuner. En passant au petit déjeuner salé, riche en protéines et en lipides (les joies du tofu, de l’avocat, de la purée d’amande ou de sésame), et en oubliant totalement confitures, miel et autres produits au goût sucré, je me suis aperçu que mes fringales en cours de matinée disparaissaient totalement (et « la matinée » peut être sacrément longue avec un déjeuner vers 14h30). Avec ce nouveau petit-déjeuner et ses 3 tranches de pain intégral, je me régale. C’est copieux, et ça ne peut pas être avalé en 30 secondes : je prends le temps, je me pose tranquillement… Bref, j’ai enfin l’impression de faire un « vrai repas ». Et je me sens vraiment calée, ce qui n’était pas le cas avant.

pain intégral avocat tofu fumé poélée chou rouge kale champignons
C’EST LA FÊTE.

Lire la suite »