Compotées de fruits aux fleurs : pommes à la lavande et poires à la rose

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Dans la série #MaVieEnSoupe, voici quelques desserts réalisés ces derniers jours avec les fruits récupérés pendant un séjour à la campagne.

Compotée de pommes à la lavande

Ingrédients :
– 7 petites pommes
– 1 cc de lavande séchée (tu trouves ça en sachet dans le rayon infusion des magasins bio, herboristeries et certaines pharmacies)

Remarque : pour un résultat encore plus décadent, tu peux ajouter des pépites de chocolat une fois la compote hors du feu, lorsqu’elle est encore tiède.

Compote pommes poires à la cardamome et à l’eau de rose

Ingrédients :
– 2 grosses poires
– 2 petites pommes
– Une pincée de cardamome verte en poudre, ou les graines d’une gousse de cardamome, moulues
– 1 CS d’hydrolat de rose

Pour les deux recettes, il suffit de tout mettre à cuire à feu doux, sauf l’eau de rose, qui risquerait de s’évaporer. Donc selon la recette, tu fais cuire tes fruits, saupoudrés de lavande ou de cardamome. Pour ma part, j’ajoute un peu d’eau dans le fond du fait-tout et je fais cuire longtemps à feu doux, pour avoir une texture toute douce. Mais tu peux aussi laisser cuire tes fruits moins longtemps pour une texture plus consistante avec quelques morceaux. Quoiqu’il en soit, pas besoin de mixeur, de fourchette ou de blender : la cuisson et quelques tours de cuillère en bois sont largement suffisant pour réduire les fruits en purée et conserver une consistance agréable. Enfin, pour les poires, ajoute plutôt l’eau de rose une fois les fruits hors du feu et tiédis. Côté pommes, tu peux ajouter quelques fleurs de lavande avant de servir ou avant de les conserver, pour qu’elles continuent à infuser et qu’elles colorent légèrement la compote.

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Bon. C’est qu’il me reste encore des framboises et des myrtilles au congélateur…

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