Gateau aux épices & gingembre (vegan)

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Après avoir obtenu de bons résultats avec la dernière recette de gateau vegan testée, la deuxième étape était de réduire les ingrédients pour 1/ obtenir un résultat moins coûteux 2/ en faire une recette tellement simple que tu la fais de tête, sans sortir le moindre texte. Voilà donc la version sans poudre d’amande, qui donne un résultat un tout petit peu plus humide et pas désagréable du tout. Oh, et j’ai tenté d’autres farines, selon ce qu’il restait au fond de mon placard.

Gâteau aux épices et au gingembre

Ingrédients :

180 gr de yaourt de soja nature non sucré
70 gr de sucre (ou 3 CS de sirop d’agave)
2 CS de jus de citron (ou 1 CS de vinaigre de cidre)
4 CS d’huile végétale
120 gr de farine d’avoine
80 gr de farine de sarrasin
1 sachet de poudre à lever
1 CC de bicarbonate

Et pour les saveurs du jour :
1 CC de cannelle
1/2 CC de quatre épices
1/2 CC de gingembre moulu
Le zeste de deux citrons

Et si on t’a enfin payé tes vacations effectuées en 2013, tu peux même rajouter de gros morceaux de gingembre confit. Ils peuvent être incorporés tels quels à la pâte : lorsque le gâteau sera découpé, les tranches comporteront de gros morceaux de gingembre confit et moelleux.

Pour un goût de gingembre encore plus prononcé, tu peux fabriquer ton propre sirop de gingembre aux épices, et l’utiliser pour sucrer le gâteau.

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Comme la dernière fois, tu mélanges bien le yaourt et le sucre. Tu ajoutes les zeste, les épices et le jus de citron, puis tu mets l’huile. Ensuite, dans un autre saladier, tu pèses les farines et tu ajoutes la poudre à lever et le bicarbonate. Tu mélanges bien les ingrédients secs, et tu verses ensuite les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Tu mélanges bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène. La pâte à gâteau est épaisse et peu liquide, c’est tout à fait normal pour un gâteau vegan : ne surtout pas rajouter de lait végétal ou d’autre liquide en pensant que tu as fait une erreur ! Et c’est parti pour 30 minutes à 180°.

 

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L’empire du kitsch contre attaque

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