Crème dessert végétale au sésame noir

Outre leur prix élevé, et leur quantité de sucre tout aussi importante, je suis toujours frustrée par le peu de variété des desserts végétaux du commerce.
Papilles frustrées, rédaction entravée.

C’est le seul truc que je prends la peine de préparer à l’avance. J’ai une recette de base toute bête à base de lait végétal, de fécule et d’agar-agar, à laquelle il suffit d’ajouter une saveur, selon l’envie. Aujourd’hui, c’est sésame noir.

Crème dessert végétale au sésame noir

Ingrédients :

400 ml de lait végétal
1 cs de sucre
1 cs bombée de purée de sésame noir
1 cs bombée de fécule de maïs
1/2 cc (voire un peu moins) d’agar agar

Tu mélanges le tout dans un récipient, et si tu veux faire les choses bien, tu donnes un coup de mixeur plongeur, histoire que le sésame noir soit vraiment bien dilué et mélangé. Tu fais chauffer le tout doucement et tu portes à ébullition pendant une ou deux minutes. Le mélange s’épaissit (plus ou moins, selon la dose de fécule utilisée) et une fois refroidit, l’agar-agar va gélifier le tout (encore une fois tout est une question de quantité, avec un tiers de cuillère à café ça reste léger). T’as plus qu’à répartir dans autant de petits pots que possible (autre avantage du dessert maison : tu doses comme tu veux) et à laisser le tout au frigo au minimum quelques heures.

sesamemiam.

Je prends plutôt du lait de soja, d’abord parce que c’est le moins cher que je trouve, mais aussi car c’est l’un des seuls laits que je trouve vraiment « nature », sans ajouter de sucre ou de sirop. Mais en jouant sur les saveurs et les textures des laits végétaux, les résultats sont sympas.

Pour plus d’idées, voir l’abécédaire des crèmes dessert végétales.

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